LA ANTESALA DE LA FIESTA DE LA CARNEADA TRADICIONAL
«La Fiesta de la Carneada no es solamente una celebración; es una instancia de encuentro comunitario donde confluyen tradición, producción, educación y cultura rural», con este mensaje los organizadores de la tercera edición de la Fiesta de la Carneada Tradicional y Kermese de Campo de Pla comunicaron que realizaron el pasado fin de semana la carneada previa a la Fiesta que se va a desarrollar el 12 de julio.
La actividad reunió a integrantes de la Comisión Organizadora, vecinos de Pla, reconocidos carneadores de la localidad de La Riestra (Partido de Chivilcoy) y, de manera muy especial, a cinco alumnos de 7° Año de la Escuela de Educación Secundaria Agraria N° 1 “Eduardo A. Clausz”, quienes participaron activamente en el marco de un proyecto educativo conjunto que comienza a desarrollarse entre la institución educativa y la Fiesta de la Carneada.
Durante la jornada se trabajó sobre cuatro medias reses porcinas destinadas a la elaboración de chorizos secos artesanales, siguiendo técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación en el ámbito rural bonaerense. Estos productos, actualmente en proceso de secado y maduración, serán ofrecidos al público durante la Fiesta y constituyen una importante fuente de recursos para financiar la organización del evento.
Desde la Comisión Organizadora se destacó especialmente el estricto cumplimiento de las normativas sanitarias, bromatológicas y de trazabilidad vigentes. Los animales fueron faenados en un frigorífico habilitado oficialmente y las medias reses ingresaron acompañadas por la totalidad de la documentación exigida por los organismos de control, incluyendo certificados sanitarios, análisis de triquinosis, sellos oficiales, registros de procedencia y demás documentación respaldatoria correspondiente.
Para el transporte de las medias reses se contó con la valiosa colaboración de la empresa local Chacinados David, radicada en el Parque Industrial de Alberti, cuyo aporte permitió garantizar el cumplimiento de las condiciones de seguridad e higiene requeridas para este tipo de productos.
Uno de los aspectos más destacados de esta edición es la incorporación de estudiantes de la Escuela Agropecuaria N° 1 a través de un proyecto educativo que busca vincular los saberes académicos con prácticas productivas reales, promoviendo la formación técnica, la preservación del patrimonio cultural rural y el compromiso comunitario de los jóvenes.
La Comisión Organizadora expresó su agradecimiento a todos los vecinos, colaboradores, productores, instituciones y voluntarios que participaron de esta primera etapa de trabajo.
